鮑汁蘿卜

點擊率80%以上的特色菜。這個店的鮑汁蘿卜都比其他店受歡迎，很多顧客對這道菜贊不絕口。鮑汁蘿卜有三大特點：1.放了干辣椒，三個干

辣椒增加蘿卜的香味，但不會增加它的辣味。2.這個蘿卜是高壓鍋壓制過的，壓制過可以更加入味，可以大批量制作。3.我們把蘿卜改成橄欖

形，更加讓顧客可以便于實用。

一、原料及調料

蘿卜500克、高湯400克、雞汁10克、豬油16克、耗油15克、白糖5克、美味鮮10克、味精3克、雞精2克、干辣椒段3段

原材料以前都是拿員工餐的很多都是浪費掉，讓我們現在做的高毛利的切成橄欖形的，現在高毛利，高點擊率的菜。

二、制作過程

1.鍋內加入高湯，開火。再加入蘿卜，加入美味鮮、干辣椒、耗油、雞汁、味精、白糖、雞精、豬油，大火燒開。我們平時做的時候都是大批

量制作的，做一大鍋，節約時間。

2.然后放入高壓鍋中壓制10分鐘。上汽十分鐘就好了。

3.壓好的蘿卜倒入加熱的鍋中，燒開，用濕淀粉勾芡。倒入明油。

4.裝盤即可。