時間:2011-04-01 12:57
作者:admin
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制作油潑麺要先做肉鹵：
先把2兩五花肉切成肉片。蔥姜少許。八角、香葉、陳皮、小茴香、良姜各*克，桂皮*片、白芷*片、草果一個拍破全部包在一起。老抽、鹽、味精、雞精適量。油少許、高湯少許。
先把油燒熱，下蔥姜爆香接著下肉片炒香，放老抽和高湯，把湯燒成黑紅色后下入香料包調味。中火燒8-15分鐘即可使用。（味道稍微調制的偏咸一點）
把做好的面拉好放在開水里煮熟，在碗里放入已經燙熟的青菜墊底，把面過一下涼水放入，澆少許肉鹵，撒香蔥末，撒孜然、辣椒，最上邊撒蒜米，用熱油直接澆上去即可。
