時間:2015-11-18 22:32
作者:特色小吃視頻網
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岐山臊子面
岐山臊子面——肉臊子的特點：肉爛、色紅、味酸
岐山臊子面——配菜的特點：菜的品種豐富，色澤鮮艷。
岐山臊子面——面條的特點: 面條精細，口感勁道爽滑
臊子肉的制作
第一步：選料
1、五花肉（前腿）**克
2、生姜：**克
3、干辣椒：**個
4、老抽：*克
5、生抽：*克
6、十三香：*克
7、辣椒面（中細）：**克，可以根據你對辣味的要求適當選擇。
8、香醋：*克（醋也是 可以控制在150-250之間）也是一個地方人的口味對肉的酸味的一個區別。
9、食鹽：*克
10、味精：*克
11、雞精：*克
12、料酒：*ml
13、八角：*顆（大小均勻的）
14、桂皮：一小段（*克）掰碎了就行
15、開水：適量（倒入開水的量就是能正常淹沒肉就合適）
選用上好的五花肉選前腿五花肉會更香一點價格也實惠，切成薄片。
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