脆皮年糕的做法技術

 包括脆皮年糕制作流程+視頻+秘制醬料做法

鍋內加油，放入年糕，  油和鍋平或者沒過年糕， 開中火。 

等年糕一圈都起泡以后翻面，然后用小刀在年糕上劃一個口，中火炸兩分鐘后，再次翻面炸兩分鐘左右即可撈出。

撈出后左手戴上一次性手套，輔助右手在年糕上，插上竹簽。 這竹簽很容易就插入，因為年糕表皮酥脆，內里是非常軟糯的。

然后刷上醬料，醬料要刷滿整個年糕，撒上炒熟的芝麻，撒上炒熟的孜然粉，需要辣的可以加辣椒粉。