廣東水涮牛雜 （50份計量）
先用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然后大火煮出雜質，大約15分鐘，然后把牛雜撈出洗凈。
牛骨（最好是牛腿骨或是牛脊骨）提前一天打開用清水浸泡一夜（夏天兩個小時），把100斤水燒開，下入牛骨和牛雜。 把包好的料包一起放入大火燒開2小時（1小時后把蘿卜放入）后改小火2.5小時關火浸泡半小時（一小時后把蘿卜撈出），把牛雜撈出待用。
